Salmon tagliolini
Salmon tagliolini is a fresh fish first course made without cream. Discover how to make a creamy sauce with our recipe!
Ingredients
- Tagliolini de huevo 250 g
- Filete de salmón 400 g
- Vino blanco seco 60 g
- Cebolleta fresca 1/2
- Perejil 1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar los tagliolini al salmón, primero poned a hervir una olla con agua para cocer la pasta y añadid sal al hervir. Limpiad y picad finamente la cebolleta 1 . Retirad la piel del filete de salmón, eliminad las espinas con unas pinzas de cocina y cortadlo en cubos 2 . Sofreíd la cebolleta en una sartén con un poco de aceite y dejad que se dore 3 .
- 2
En este punto añadid el salmón 4 y doradlo durante unos minutos, removiendo a menudo, luego agregad sal. Subid ligeramente el fuego y añadid el vino blanco 5 , dejando que se evapore por completo. Mientras tanto, coced los tagliolini al dente 6 y reservad un poco de agua de cocción.
- 3
Una vez cocidos, pasad los tagliolini directamente a la sartén con el salmón 7 y saltead todo a fuego moderado, mezclando rápidamente pero con delicadeza, para amalgamar bien el aderezo. Si es necesario, podéis añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta que habéis reservado. Apagad el fuego y adornad con el perejil fresco 8 . ¡Los tagliolini al salmón están listos para ser servidos 9 !
Cook it from the original
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