Argentinian empanadas

Ingredients

• Harina 00 210 g
• Agua tibia 70 g
• Manteca de cerdo 50 g
• Vinagre de vino blanco 3 g
• Sal fina 1 pizca
• Carne de vacuno para picar con cuchillo 165 g
• Cebollas rojas 285 g
• Pimientos rojos 140 g
• Huevos duros 1
• Aceitunas verdes deshuesadas 20 g
• Aceite de oliva virgen extra 15 g
• Manteca de cerdo 15 g
• Comino en polvo cantidad suficiente
• Orégano seco cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de girasol cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para realizar las empanadas argentinas, primero preparen la masa: viertan la harina sobre una mesa de trabajo y formen un volcán, luego agreguen en el centro la manteca 1 , la sal 2 y el vinagre 3 .

2. 2

   Agreguen el agua tibia 4 y amasen con las manos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea 5 . Formen una bola 6 y dejen reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.

3. 3

   Mientras tanto dedíquense al relleno: limpien el pimiento y córtenlo en cubos 7 , luego hagan lo mismo con la cebolla, asegurándose de reducirla a cubos del mismo tamaño 8 . Finalmente piquen la carne con cuchillo 9 .

4. 4

   En una cacerola grande derritan la manteca con el aceite 10 , luego agreguen la cebolla 11 y, después de unos minutos, el pimiento 12 . Cocinen a fuego moderado durante unos 10 minutos; las verduras deberán reducirse a la mitad de su volumen.

5. 5

   En este punto agreguen la carne picada 13 y mezclen bien. Sazonen con orégano 14 y comino 15 , luego ajusten de sal y pimienta. Mezclen y apaguen el fuego.

6. 6

   Transfieran el relleno a un bol, luego agreguen el huevo duro en trozos 16 y las aceitunas cortadas groseramente 17 . Mezclen para amalgamar todo 18 .

7. 7

   Retomen la masa y estírenla a un espesor de 1,5 mm; pueden utilizar el rodillo o la máquina para pasta 19 . Obtengan 18 discos con un cortapastas de 12 cm de diámetro 20 . Si no los utilizan de inmediato pueden envolverlos en film y guardarlos en el frigorífico 21 .

8. 8

   Coloquen un disco de masa sobre la mesa de trabajo y añadan en el centro una cucharada de relleno 22 . Plieguen el disco a la mitad y presionen los bordes con los dedos para sellarlos 23 , luego hagan pequeños pliegues para crear el típico cordón 24 . Como alternativa pueden sellar el borde presionando con los dientes de un tenedor.

9. 9

   Después de haber formado las empanadas calienten abundante aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de 160°. Frían 1 o 2 piezas a la vez durante 4-5 minutos 25 . Cuando estén doradas, escurran las empanadas 26 y colóquenlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Sus empanadas argentinas están listas para ser disfrutadas 27 !