Lomo de cerdo a la naranja

El lomo de cerdo a la naranja es un tierno asado de cerdo cocido en sartén: ¡las lonchas de carne se sirven con una salsa muy aromática! Descubre las cantidades y la receta.

📝 Ingredients

• Lomo de cerdo 1 kg
• Zumo de naranja 450 g
• Ralladura de naranja 10 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Mantequilla 50 g
• Vino blanco seco 50 g
• Laurel 2 hojas
• Romero 2 ramitas
• Tomillo 1 cucharadita
• Pimienta negra en grano 10 g
• Sal fina cantidad suficiente

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar el lomo a la naranja, primero saca la cáscara y el jugo de aproximadamente 1 kg de naranjas: necesitarás 10 g de cáscara y 450 g de jugo. Prepara la marinada: pon en un bol el romero, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y 2 cucharadas de aceite de la cantidad total, luego añade la cáscara rallada de las naranjas 1 y la mitad del jugo exprimido 2 . Agrega la carne al bol, luego cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador por al menos 3 horas 3 . Cada 30 minutos da vuelta la carne en el bol para asegurarte de que todos los lados estén en contacto con la marinada.
2. 2Después de este tiempo, saca la carne de la marinada y guarda el líquido aparte. Si es necesario, ata el lomo con cuerda para darle una forma regular 4 . En una sartén amplia, derrite la mantequilla en el aceite restante a fuego lento, luego añade la carne, sube el fuego y séllala por todos los lados durante un total de aproximadamente 10 minutos 5 6 .
3. 3Después de sellar todos los lados, desglasa con vino blanco 7 y deja evaporar completamente, luego añade el jugo de naranja restante 8 y la marinada reservada 9 .
4. 4Cubre con la tapa y cocina durante 3 horas a fuego medio-bajo 10 , girando la carne de vez en cuando y napándola con el fondo de cocción 11 . Al final de la cocción, ajusta de sal. Al momento de servir, corta el lomo a la naranja en rodajas y rocíalas con el fondo de cocción 12 !