Pan-fried vegetables

Ingredients

• Berenjenas 400 g
• Pimientos rojos 300 g
• Pimientos amarillos 200 g
• Calabacines 200 g
• Tomates cherry 300 g
• Cebolleta fresca 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las verduras a la sartén, empezad por limpiar el cebollino: eliminad los extremos y la primera piel 1 , luego picadlo bastante fino 2 . Pasad a las hortalizas, si es posible, mantén todas las verduras cortadas del mismo tamaño y separadas. Empezad con las berenjenas, quítales los extremos y divídelas 3 .

2. 2

   Haced incisiones 4 y eliminad parte de la pulpa central 5 , luego cortad en tiras 6 .

3. 3

   Finalmente obtened cubos no más grandes de un par de cm 7 . Haced lo mismo con los pimientos amarillos eliminando el tallo 8 y luego cortándolos en trozos 9 .

4. 4

   Haced lo mismo para los pimientos rojos 10 y para los calabacines 11 . Por último, dividid los tomates cherry en cuartos 12 .

5. 5

   Moveros a los fogones. Calentad un poco de aceite en una cacerola y tocad las cebollas 13 dejándolas rehogar suavemente 14 . Después, añadid las berenjenas y los pimientos, cocinad durante unos 5 minutos 15 .

6. 6

   Sucesivamente unid los calabacines 16 y después de otros 5 minutos los tomates cherry 17 . En este punto, añadid la sal, la pimienta y un poco más de aceite 18 .

7. 7

   Cocinad todo a fuego moderado durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando 19 . Al final de la cocción, apagáis el fuego, aromatizad con albahaca desmenuzada a mano 20 y vuestras verduras a la sartén estarán listas para ser degustadas calientes, templadas o frías 21 !