Pasta pimientos y panceta
La pasta pimientos y panceta es un primer plato veraniego aderezado con una salsa de sabor rústico y decidido, ¡enriquecido con ricotta salata rallada!
Ingredients
- Tortiglioni 400 g
- Pimientos (amarillos y rojos) 400 g
- Panceta (estirada) 200 g
- Cebolleta fresca 80 g
- Albahaca 1 ramita
- Perejil 1 ramita
- Ricotta salada (para rallar) cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la pasta con pimientos y panceta, primero prepara los ingredientes: limpia los pimientos eliminando la tapa superior, los filamentos y las semillas internas, luego córtalos en tiras no muy finas 1 . Limpia y corta también los cebolletas, incluida la parte verde 2 . Finalmente, corta la panceta en cubitos 3 .
- 2
Calienta una sartén amplia y dora la panceta a fuego moderado 4 . Cuando esté crujiente y dorada 5 , retira la panceta y deja la grasa en la sartén. Añade las cebolletas 6 y sofríelas durante un par de minutos, siempre a fuego medio.
- 3
En este punto, añade también los pimientos junto con las hojas de perejil y albahaca 7 . Sala y cocina durante 10-15 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario; deben quedar tiernos. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta muy al dente 8 . Escurre la pasta en la sartén con el condimento y añade un cucharón del agua de cocción 9 , luego saltea todo durante un minuto.
- 4
Retira la sartén del fuego, añade la ricota salada rallada y una pizca de pimienta 10 , luego añade la panceta que se había reservado 11 . Mezcla bien y sirve tu pasta con pimientos y panceta añadiendo más ricota salada y pimienta al gusto 12 !
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