Pasta with pepper and ricotta cream

Ingredients

• Mezze Maniche Rigate 160 g
• Pimientos rojos 250 g
• Ricotta de oveja 130 g
• Tomates cherry 70 g
• Albahaca 6 hojas
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de pimientos y ricotta, primero lavad los pimientos, eliminad la parte superior con el tallo, divididlos a la mitad y extraed las semillas internas, luego cortadlos en tiras 2 . Lavate y cortad a la mitad los tomates cherry 3 .

2. 2

   En una sartén calentad un poco de aceite de oliva con un diente de ajo durante 2-3 minutos a fuego lento 4 . Verted los pimientos y los tomates cherry 5 , sal, cubrid con la tapa 6 y coced durante 10 minutos. Poned a hervir una cacerola llena de agua con sal.

3. 3

   Una vez cocidos, eliminad el ajo 7 y reservad. Coced la pasta al dente 8 . Mientras tanto, machacad bien con un tenedor la ricotta 9 .

4. 4

   Verted los pimientos y los tomates en un vaso alto 10 , añadid las hojas de albahaca 11 y triturad con una batidora de inmersión 12 .

5. 5

   Debéis obtener una crema homogénea 13 . Verted la crema en la sartén utilizada para cocinar las verduras 14 , escurrid aquí también la pasta 15 .

6. 6

   Añadid la ricotta 16 y saltead todo el tiempo justo para amalgamar el condimento 17 . Servid la pasta con crema de pimientos y ricotta bien caliente 18 .