Lomo saltado

El lomo saltado es un plato único peruano con carne de res, cebollas, tomates, especias y salsa de soja, típico de la cocina chifa. ¡Aquí está la receta!

📝 Ingredients

• Filete de ternera 480 g
• Tomates de pera 190 g
• Cebollas rojas 125 g
• Chile fresco (variedad muy picante, Aji amarillo) 55 g
• Cilantro cantidad suficiente
• Comino en polvo 1 cucharadita
• Vinagre de vino blanco 20 g
• Cebolleta fresca (la parte verde) 35 g
• Salsa de soja 20 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Arroz Basmati 120 g
• Patatas 250 g
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para realizar el lomo saltado, primero llevad a ebullición una olla de agua con sal y poned a cocer el arroz que usaréis como acompañamiento 1 . Mientras el arroz se cuece, cortad el filete de carne primero en rodajas 2 y luego en trozos regulares bastante grandes 3 .
2. 2Transferid la carne a un recipiente, sazonad con el comino 4 y un toque de sal y dejad aparte mientras preparáis el resto de los ingredientes. Dividid el ají amarillo por la mitad a lo largo 5 , eliminad las semillas internas y cortadlo en tiras 6 .
3. 3Poned y cortad la cebolla en rodajas gruesas 7 . Cortad también los tomates 8 y cortad en trozos la parte verde del cebolleta 9 .
4. 4Picar groseramente el cilantro 10 . Finalmente, pelad y cortad las patatas en gajos 11 y freídlas en el aceite de semillas caliente 12 .
5. 5En un wok o sartén antiadherente, dorad la carne con un poco de aceite a fuego muy alto durante unos 5 minutos para darle una cocción rápida 13 , luego apartadla 14 . En la misma sartén, añadid las cebollas 15 .
6. 6Añadid también el tomate 16 y el ají amarillo 17 . Saltead todo durante unos minutos, siempre a fuego alto, luego agregad la carne dorada 18 .
7. 7Rociad primero con el vinagre 19 y luego con la salsa de soja 20 y continuad salteando todo durante unos 7 minutos más, mezclando a menudo. Finalmente, añadid la cebolleta 21 .
8. 8Aromatizad con el cilantro 22 y mezclad bien 23 . ¡Vuestro lomo saltado está listo para ser servido con arroz y patatas fritas 24 !