Lomo saltado

1 h

Recipe by GialloZafferanogiallozafferano.es

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Lomo saltado is a Peruvian one-pot dish made with beef, onions, tomatoes, spices and soy sauce, typical of Chifa cuisine. Here’s the recipe!

1 h4 servings

Ingredients

1
Para realizar el lomo saltado, primero llevad a ebullición una olla de agua con sal y poned a cocer el arroz que usaréis como acompañamiento 1 . Mientras el arroz se cuece, cortad el filete de carne primero en rodajas 2 y luego en trozos regulares bastante grandes 3 .
2
Transferid la carne a un recipiente, sazonad con el comino 4 y un toque de sal y dejad aparte mientras preparáis el resto de los ingredientes. Dividid el ají amarillo por la mitad a lo largo 5 , eliminad las semillas internas y cortadlo en tiras 6 .
3
Poned y cortad la cebolla en rodajas gruesas 7 . Cortad también los tomates 8 y cortad en trozos la parte verde del cebolleta 9 .
4
Picar groseramente el cilantro 10 . Finalmente, pelad y cortad las patatas en gajos 11 y freídlas en el aceite de semillas caliente 12 .
5
En un wok o sartén antiadherente, dorad la carne con un poco de aceite a fuego muy alto durante unos 5 minutos para darle una cocción rápida 13 , luego apartadla 14 . En la misma sartén, añadid las cebollas 15 .
6
Añadid también el tomate 16 y el ají amarillo 17 . Saltead todo durante unos minutos, siempre a fuego alto, luego agregad la carne dorada 18 .
7
Rociad primero con el vinagre 19 y luego con la salsa de soja 20 y continuad salteando todo durante unos 7 minutos más, mezclando a menudo. Finalmente, añadid la cebolleta 21 .
8
Aromatizad con el cilantro 22 y mezclad bien 23 . ¡Vuestro lomo saltado está listo para ser servido con arroz y patatas fritas 24 !

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

This recipe comes from giallozafferano.es. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.