Coconut banana bread
Coconut banana bread is a butter-free and egg-free version of the American banana cake, an ideal recipe for an afternoon snack or breakfast!
Ingredients
- Leche de coco 250 g
- Plátanos maduras 200 g
- Harina 00 200 g
- Azúcar moreno 100 g
- Aceite de coco 60 g
- Gotas de chocolate negro 60 g
- Coco rallado 30 g
- Levadura química en polvo 10 g
- Aceite de coco cantidad suficiente
- Harina 00 cantidad suficiente
- Coco deshidratado copos cantidad suficiente
- Mezcla de frutos secos avellanas, nueces, almendras cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar el pan de plátano con coco, primero coloca los plátanos maduros en un bol grande 1 y aplástalos con un tenedor 2 , luego añade el azúcar moreno 3 .
- 2
Vierte también el aceite de coco 4 y trabaja los ingredientes con una varilla. Agrega la leche de coco 5 y mezcla de nuevo para amalgamar todo 6 .
- 3
En este punto, añade la harina 7 , la levadura 8 y el coco rallado 9 . Incorpora los ingredientes secos con la varilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Por último, añade las gotas de chocolate 10 . Vierte la masa en un molde de plumcake de 20x11 cm que previamente habrás engrasado con aceite de coco y enharinado 11 , luego adorna la superficie con las escamas de coco 12 .
- 5
Añade también los frutos secos 13 y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 50-55 minutos 14 . Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar tu pan de plátano con coco antes de desmoldarlo y servirlo 15 .
Cook it from the original
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