Croquetas de jamón

Ingredients

• Jamón serrano en rodajas finas 160 g
• Leche entera 500 g
• Mantequilla 70 g
• Harina 00 90 g
• Sal fina 1 cucharadita
• Nuez moscada 1 cucharadita
• Cebollas doradas 1
• Huevos 3
• Pan rallado 100 g
• Aceite de girasol cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las croquetas de jamón, pica finamente una cebolla 1 . Derrite la mantequilla en cacerola 2 y sofríe la cebolla durante 10 minutos a fuego medio-bajo 3 .

2. 2

   Mientras tanto, corta el jamón en tiras 4 , agrégalo a la sartén 5 y cocínalo 1 minuto. Añade la harina de golpe 6 y tuéstala durante 2 minutos.

3. 3

   Vierte la leche en 3 veces 7 y aromatiza con la nuez moscada 8 . Debe obtenerse una especie de bechamel muy densa, serán necesarios al menos 6 minutos 9 .

4. 4

   Una vez obtenida una consistencia densa, transfiere la mezcla a una bandeja 10 , deja enfriar a temperatura ambiente y ponla en la nevera a endurecer durante al menos 2 horas. Saca la mezcla de la nevera y viértela sobre una tabla de cortar 11 12 .

5. 5

   Con un cuchillo, corta 10 rectángulos iguales 13 . Dales forma de croqueta moldeándolos con las manos húmedas. Pasa las croquetas primero por los huevos batidos 15

6. 6

   y luego por el pan rallado 16 . A medida que las empanes, colócalas en una bandeja 17 . Calienta el aceite de semillas y llévalo a 170°. Cocina las croquetas durante 3 minutos, máximo 2 a la vez 18 .

7. 7

   Escúrrelas cuando estén doradas 19 y déjalas secar sobre papel absorbente 20 . Sirve enseguida las croquetas de jamón 21 .