Fried doughnuts

Ingredients

• Harina 0 fuerte (W 360) 300 g
• Leche entera a temperatura ambiente 130 g
• Mantequilla 30 g
• Azúcar 40 g
• Levadura seca de cerveza (o 9 g de levadura de cerveza fresca) 3 g
• Huevos 1
• Sal fina 1 pizca
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente
• Café 40 ml
• Azúcar glas 150 g
• Granillo de avellanas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las rosquillas fritas, comenzad con la masa. Verted la leche a temperatura ambiente en un bol pequeño, añadid la levadura 1 y el azúcar 2 . Mezclad hasta que estén bien disueltos 3 .

2. 2

   En un bol grande, verted la harina y la mantequilla 4 , añadid el huevo 5 y empezad a amasar con las manos. Continuad amasando vertiendo poco a poco la leche, donde habéis disuelto la levadura 6 .

3. 3

   Continuad trabajando hasta obtener una mezcla homogénea 7 , luego trasladadla a una superficie enharinada, añadid una pizca de sal 9 y trabajad la masa durante unos 10 minutos 8 .

4. 4

   Debéis obtener una mezcla lisa y elástica 10 . Engrasad un bol con un poco de aceite y colocad vuestro bloque de masa dentro, cubridlo con film plástico 11 y dejadlo fermentar, a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño 12 . Esto llevará unas 4-5 horas.

5. 5

   Pasado este tiempo, trasladad nuevamente la masa a una superficie de trabajo y formad dos cilindros 13 . De cada cilindro, cortad 5 piezas iguales 14 , para obtener un total de 10. Tomad cada porción y, trabajándola entre las manos, formad una bolita 15 .

6. 6

   Cortad 10 cuadrados de papel de horno. Engrasad vuestras manos con un poco de aceite y aplastad cada bolita sobre uno de los cuadrados de papel de horno 16 , debéis obtener un disco de aproximadamente 8-10 cm. Usando la parte inferior de una cuchara de madera, haced un agujero en el centro 17 y con las manos ampliadlo suavemente 18 .

7. 7

   Proceded de esta manera con toda la masa. Dejad fermentar las rosquillas una hora más sin cubrirlas 19 . Verted 3 dedos de aceite en una sartén con bordes altos y llevadlo a una temperatura de 170°. En este punto, colocad las rosquillas en el aceite (pocas a la vez para no bajar la temperatura) junto con el papel de horno 20 , que se soltará en menos de un minuto. Retirad poco a poco los cuadraditos de papel con unas pinzas 21 .

8. 8

   Dorad las rosquillas por ambos lados 22 . Tomará un total de 5-6 minutos. Si se doran demasiado rápido, reducid el fuego. Colocad las rosquillas sobre papel absorbente 23 . Encargaos de la glasa. Colocad el azúcar glas en un bol y añadid el café poco a poco (no todo de una vez porque podría no ser necesario todo), mezclando poco a poco con un tenedor 24 .

9. 9

   Debéis obtener una glasa espesa y sin grumos 24 . Sumergid la parte superior de las rosquillas en la glasa 26 , dadles la vuelta sobre una tabla y espolvoreadlas inmediatamente con el granillo de avellanas 27 . En pocos minutos, la glasa se secará y estaréis listos para disfrutar de vuestras rosquillas!