Buñuelos de calabaza
Los buñuelos de calabaza son facilísimos de hacer: calabaza cruda rallada para una sencilla receta vegana con un resultado crujiente por fuera y suave por dentro!
Ingredients
- Calabaza violina (da pulire) 700 g
- Puerros (da pulire) 100 g
- Harina 00 100 g
- Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g
- Pecorino para rallar 40 g
- Huevos medianas 2
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 4 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente
- Cebollino cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar los buñuelos de calabaza, primero limpiad la calabaza eliminando la cáscara 1 y las semillas e hilos internos. Rallad 300 g de pulpa con un rallador de agujeros grandes 2 y secadla con papel de cocina 3 .
- 2
Limpiad el puerro y cortadlo en rodajas finas 4 . Añadid a la calabaza rallada los huevos 5 , la sal 6 y la pimienta.
- 3
Añadid también el Parmigiano Reggiano DOP y el Pecorino rallados 7 , el puerro 8 y la harina 9 .
- 4
Por último, incorporad la levadura 10 y mezclad bien para amalgamar todo: debéis obtener una mezcla bastante suave 11 . Calentad el aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de 175°-180°, luego verted la masa con una cuchara 12 .
- 5
Freíd durante pocos minutos girando los buñuelos por ambos lados, hasta que estén dorados 13 . Escurrid en papel absorbente 14 y adornad con cebollino al gusto. ¡Vuestros buñuelos de calabaza están listos para ser servidos bien calientes 15 !
Cook it from the original
This recipe comes from giallozafferano.es. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on giallozafferano.es