Tuna amatriciana
Tuna amatriciana is a reinterpretation of one of Rome's best-loved pasta dishes. We make it with guanciale and fresh tuna. Discover how to make it!
Ingredients
- Bucatini 320 g
- Atún 250 g
- Tomates pelados 200 g
- Guanciale 60 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la amatriciana de atún, como primer paso toma el atún fresco y córtalo en cubitos 1 . En una sartén calienta el aceite, agrega el atún 2 y déjalo dorar bien por todos los lados 3 , por muy pocos minutos. Deberá permanecer muy rosado en el centro. Luego pásalo a un cuenco pequeño y resérvalo.
- 2
En la misma sartén, sin añadir más grasa, pon a dorar la panceta 4 hasta que esté bien dorada 5 ; tomará unos 5 minutos. Transfiérelo también a otro cuenco pequeño 6 , intentando escurrirlo de la grasa que deberá permanecer dentro de la sartén.
- 3
En la misma sartén con la grasa de la panceta, añade los tomates pelados 7 y aplástalos 8 . Sala ligeramente y deja cocer la salsa durante unos 5 minutos. Luego añade la panceta 9 .
- 4
Añade también los cubitos de atún 10 y mezcla 11 . Apaga el fuego y pon a cocer los bucatini en abundante agua ligeramente salada 12 .
- 5
Cuece hasta que estén al dente 13 , luego escúrrelos, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérelos a la sartén con el condimento 14 . Saltea por unos minutos, añadiendo un cucharón de agua si es necesario 15 . Sirve la amatriciana de atún con una pizca de perejil.
Cook it from the original
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