Russian garden salad
Russian garden salad is a recipe from the restaurant L'escola e Lou Mulin, a magical place nestled in the Piedmontese mountains. Discover how to make it!
Ingredients
- Patatas moradas 4
- Zanahorias 3
- Cebollas 2
- Brócoli romanesco 1/2
- Coliflor 1/2
- Salami (ya cocido) 3 rebanadas
- Huevos medio 1
- Aceite de semillas 200 ml
- Mostaza 1 cucharadita
- Zumo de limón 1/2
- Sal fina cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la ensaladilla rusa del huerto, empieza por recoger las flores de coliflor y brócoli, limpia la zanahoria y la cebolla, y lava las patatas. Cocina las verduras al vapor, deben quedar consistentes. Después debes dejarlas templar y cortarlas en dados bastante grandes. Corta y añade a las verduras el salami cocido. Ajusta de sal las verduras. Prepara la mayonesa trabajando con las varillas eléctricas (o a mano rápidamente y con energía) el huevo junto con el zumo de limón, emulsiona y luego vierte en hilo el aceite de semillas para controlar poco a poco la consistencia. Una vez alcanzada la consistencia óptima, añade también la cucharadita de mostaza. Condimenta las verduras con la mayonesa y disfruta de tu ensaladilla rusa del huerto!
Cook it from the original
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