Orange chicken breast

Ingredients

• Pechuga de pollo entero 500 g
• Zumo de naranja sanguina 130 g
• Harina 00 40 g
• Mantequilla 20 g
• Grand Marnier 40 g
• Aceite de oliva virgen extra 25 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Tomates cherry pera 400 g
• Ajo 1 diente
• Tomillo 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra 25 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la pechuga de pollo a la naranja, comienza con los tomates cherry. Despréndelos de las ramitas y luego enjuágalos 1 , después divídelos a la mitad 2 y colócalos en un colador dentro de un bol, así el exceso de líquido caerá al fondo 3 .

2. 2

   En una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo sin pelar (primero recuerda aplastarlo un poco con la palma de la mano), luego añade los tomates cherry 4 y rehógalos durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta y deja cocinar unos minutos más, luego retira el diente de ajo 5 . Cuando los tomates cherry estén ligeramente marchitos, aproximadamente 5 minutos de cocción en total, puedes apagar el fuego y añadir las hojas de tomillo 6 .

3. 3

   Mientras tanto, ocúpate del resto: parte la naranja a la mitad y obtén su jugo; si quieres, puedes incluso colarlo para eliminar posibles restos de pulpa; resérvalo 7 . Luego toma la pechuga de pollo entera, divídela a la mitad y limpia de posibles restos de grasa y cartílagos. Enharina bien las 2 piezas 8 y sacúdelas para eliminar el exceso de harina 9 .

4. 4

   En una sartén, calienta a fuego lento el aceite y la mantequilla; tan pronto como el fondo esté bien caliente, coloca el pollo 10 y deja dorar bien ambos lados durante un par de minutos cada uno 11 . Tan pronto como estén bien dorados, rocíalos con el Grand Marnier: presta mucha atención a la posible llama de retorno si utilizas la cocina de gas 12 .

5. 5

   Tan pronto como el alcohol se haya evaporado completamente, aproximadamente 1 minuto, añade también el jugo de naranja 13 y deja cocinar regando con el jugo y volteando de vez en cuando. Deja cocinar durante 10-15 minutos y a mitad de cocción, ajusta también de sal y pimienta (14-15).

6. 6

   Una vez listos, coloca las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar o un plato 16 y córtalas en diagonal obteniendo así rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor 17 . Decora con los tomates cherry y ya está lista tu pechuga de pollo a la naranja: ¡disfrútala bien caliente 18 !