Tuscan panzanella
Tuscan panzanella is a summer dish of stale bread, tomatoes, cucumbers, onion and vinegar: here is the recipe from the Fonte Giusta trattoria in Siena!
Ingredients
- Pan duro 250 g
- Tomates piccadilly (o ensaladeras) 500 g
- Pepinos 2
- Cebollas rojas 1
- Albahaca 15 hojas
- Agua 150 g
- Vinagre de vino blanco aproximadamente 3 cucharas
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la panzanella toscana, primero corta en rodajas el pan duro 1 y colócalo en una fuente, luego vierte el agua 2 y el vinagre 3 . Deja reposar durante 15 minutos, girándolo a menudo para que se empape de manera uniforme.
- 2
Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes: pela los pepinos y córtalos en rodajas o en cubos 4 , luego lava los tomatitos y divídelos por la mitad 5 . Finalmente, limpia la cebolla y córtala en rodajas finas 6 .
- 3
Transcurrido el tiempo de remojo, exprime bien el pan para eliminar el exceso de agua 7 y transfiérelo a un bol, luego añade los pepinos 8 y los tomatitos 9 .
- 4
Añade también la cebolla 10 y las hojas de albahaca 11 . Mezcla, sala 12 y añade pimienta.
- 5
Por último, aliña con el aceite 13 y mezcla de nuevo 14 . ¡Tu panzanella toscana está lista para ser disfrutada 15 !
Cook it from the original
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