Savoury mini strudels with artichokes, potatoes and speck

Ingredients

• Harina 00 150 g
• Huevos (1 mediano) 55 g
• Agua a temperatura ambiente 30 g
• Aceite de oliva virgen extra 10 g
• Sal fina 1 pizca
• Semillas de amapola cantidad suficiente
• Semillas de sésamo cantidad suficiente
• Alcachofas congelados 300 g
• Patatas 250 g
• Chalote 1
• Parmesano Reggiano DOP 80 g
• Speck 80 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar los Mini strudel salados con alcachofas, patatas y speck, comienza con la masa del strudel: en un bol, vierte la harina, el huevo 1 , el agua 2 , el aceite 3 y una pizca de sal.

2. 2

   Amasa a mano hasta obtener un bollo homogéneo 4 , luego transfiérelo a la superficie de trabajo, cúbrelo con el mismo bol y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente 5 . Limpia y corta la chalota 6 .

3. 3

   Pela y corta en pequeños cubitos de 1 cm las patatas 7 . En una sartén, vierte un chorro de aceite 8 , añade la chalota 9 y deja que se rehogue durante 2/3 minutos.

4. 4

   Agrega las patatas 10 y cocina durante 5 minutos. Luego añade también las alcachofas 11 y sazona con el romero 12 .

5. 5

   Cubre con la tapa 13 y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Sala y pimienta 14 . Corta finamente las alcachofas 15 .

6. 6

   Corta en tiras el speck 16 . En un bol, vierte las verduras salteadas, el speck 17 y el queso rallado 18 .

7. 7

   Mezcla para amalgamar 19 . Extiende el bollo sobre un paño de cocina primero con un rodillo y luego ayudándote con las manos para estirarlo de manera que quede muy fino 20 . Unta la superficie con el aceite 21 .

8. 8

   Coloca el relleno en los 4 lados 22 , luego corta 4 rectángulos alrededor del relleno 23 . Dobla un borde de la masa 24 .

9. 9

   Hasta envolver todo el relleno 25 , para crear un paquetito 26 . Recorta el exceso de masa en el borde y presiónalo para sellarlo 27 .

10. 10

    Unta la superficie con aceite y espolvorea con las semillas de sésamo y de amapola. Hornea en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos o hasta que se dore. Saca del horno y deja entibiar antes de servir los Mini strudel salados con alcachofas, patatas y speck.