Boquerones a la escabeche
Los boquerones a la escabeche son un aperitivo casero de sabores rústicos. ¡Descubre las cantidades y el procedimiento para preparar esta deliciosa receta en tu casa!
Ingredients
- Anchoas (ya evisceradas) 400 g
- Harina 00 cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente
- Ajo 2 dientes
- Menta cantidad suficiente
- Vinagre de vino blanco 200 ml
- Agua 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Instructions
- 1
Para preparar los boquerones en escabeche, primero enjuaga los boquerones ya limpios, escúrrelos 1 y sécalos con papel absorbente 2 . Luego enharínalos 3 .
- 2
Elimina el exceso de harina y reserva aparte 4 . Pica los dientes de ajo y la menta fresca 5 . En un cazo, vierte el picadillo de aromas 6 .
- 3
Añade también el vinagre 7 , el agua 8 y el aceite de oliva virgen extra 9 .
- 4
Calienta la marinada en el fuego sin dejar que hierva durante 10 minutos a fuego bajo 10 . Luego pasa a la fritura: lleva a 170° el aceite de semilla de cacahuete en una sartén 11 y fríe pocos boquerones a la vez durante unos 2 minutos 12 .
- 5
Escurre los boquerones 13 sobre papel para fritos o papel absorbente 14 , luego sálalos ligeramente 15 .
- 6
Vierte la marinada sobre los boquerones 16 . Cubre los boquerones en escabeche con papel film 17 y ponlos en la nevera durante una noche antes de servirlos 18 .
Cook it from the original
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