Monkfish curry

Ingredients

• Arroz para ensalada 320 g
• Canela en rama 1
• Clavos de olor 3
• Anís estrellado 2
• Limones 1
• Ralladura de limón 1
• Canela en polvo 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Rape limpia 600 g
• Curry 2 cucharas
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Cebollas blancas 1
• Ajo 2 dientes
• Jengibre fresco 30 g
• Chile fresco 1
• Leche de coco 400 g
• Perejil cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el curry de rape, en una cazuela llena de agua añadid el limón cortado por la mitad, la ramita de canela, los clavos de olor y el anís estrellado 1 . Llevad a ebullición, calentad durante 15 minutos y luego mantened caliente. Mientras tanto, preparaos con el rape. Si es necesario, quitad la espina central y la piel 2 , luego cortad en trocitos y reservad 3 .

2. 2

   Limpiad la cebolla y picadla 4 , picad también el chile después de eliminar las semillas 5 . Pelad el jengibre 6 .

3. 3

   Cortadlo en trozos 7 . Eliminad las especias y aromas del agua aromatizada 8 . Luego, en una sartén verted un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo 9 .

4. 4

   Sazonad con el curry 10 , el chile y el jengibre 11 , luego verted un cucharón de agua aromatizada 12 .

5. 5

   Sumergid en la sartén el rape 13 , salpimentad y subid el fuego intentando dorarlo por todos lados. Verted la leche de coco 14 y dejad cocer 10 minutos a fuego medio-bajo sazonando con el perejil picado 15 .

6. 6

   Mientras tanto, coced el arroz durante 15 minutos en el agua hirviendo aromatizada 16 . Una vez cocido, escurridlo 17 y aliñadlo con dos cucharadas de aceite, la cáscara del limón y medio cucharadita de canela. Verted el arroz en los cuencos y acompañadlo con el curry de rape 18 .