Sweet-and-sour green beans

Ingredients

• Judías verdes 600 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Azúcar moreno 30 g
• Piñones 20 g
• Vinagre de manzana 40 g
• Sal fina 10 g

Instructions

1. 1

   Para preparar las judías verdes agridulces, lo primero que tienes que hacer es limpiarlas. Rompe las puntas laterales 1 y lávalas bien bajo agua corriente 2 . Luego hiérvelas en agua hirviendo, ligeramente salada, durante 12-15 minutos 3 . La cocción exacta depende de su tamaño.

2. 2

   Cuando estén tiernas, escúrrelas e introdúcelas en agua fría 4 . Después escúrrelas bien y transfiérelas a la sartén con el aceite 5 . Saltéalas, luego añade también el azúcar moreno 6 .

3. 3

   Desglasa con el vinagre de manzana 7 y añade una pizca de sal 8 . Deja que el condimento se espese, revolviendo de vez en cuando, luego apaga el fuego 9 .

4. 4

   Aparte, en una sartén, tuesta los piñones a fuego lento 10 . Vierte las judías verdes en una ensaladera 11 , añade los piñones por encima 12 y deja que se templen antes de servirlas.