Cicerchiata

Ingredients

• Harina 00 300 g
• Huevos medianas 3
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Licor de anís 10 g
• Ralladura de limón 1
• Miel de flores 500 g
• Almendras peladas 70 g
• Fideos de azúcar de colores cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la cicerchiata, vierta los huevos en un bol junto con el licor 1 , el aceite 2 y la cáscara rallada del limón 3 .

2. 2

   Bata todo con un tenedor, luego agregue la harina 4 . Mezcle los ingredientes en el bol primero con el tenedor 5 y luego con las manos 6 .

3. 3

   Transfiera la mezcla a la superficie de trabajo y continúe trabajando con las manos 7 hasta obtener una masa lisa y homogénea, similar a la de la pasta fresca. Forme una bola y envuélvala en film transparente, luego deje reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos 8 . Pasado este tiempo, divida la masa en pequeñas porciones 9 .

4. 4

   Forme cilindros de 1 cm de grosor 10 , luego córtelos en trozos de 1 cm de longitud 11 . Redondee los trocitos de masa con los dedos para obtener bolitas 12 .

5. 5

   En este punto, lleve el aceite de semillas a una temperatura de 200° y fría pocas bolitas a la vez 13 . Cuando estén doradas de manera uniforme, escúrralas 14 y deje enfriar sobre papel de cocina 15 .

6. 6

   Mientras tanto, corte las almendras en rodajas 16 . Vierta la miel en una cacerola grande 17 y caliéntela suavemente durante unos minutos 18 .

7. 7

   Cuando la miel haya cambiado de color, apague el fuego y agregue las bolitas fritas 19 . Mezcle bien para cubrirlas uniformemente, luego agregue las almendras 20 y las virutas 21 , asegurándose de reservar algunas para la decoración.

8. 8

   Mezcle todo de nuevo 22 . Vierta la mezcla dentro de un molde de corona de 23 cm de diámetro, engrasado con aceite de oliva 23 , nivele la base y deje enfriar a temperatura ambiente 24 .

9. 9

   Una vez que la mezcla esté fría, dé la vuelta al molde sobre el plato de servir 25 ; si tiene dificultad para desprenderse, puede calentar ligeramente la superficie del molde con una llama. Decore con las almendras y las virutas reservadas 26 y sirva su hermosa cicerchiata 27 !