Sándwich de huevo

Ingredients

• Huevos 9
• Pan brioche (tipo Hokkaido) 8 rebanadas
• mayonesa 3 cucharas
• Chalote pequeño 1
• Pepinillos en vinagre 2
• Mostaza a la antigua 1 cucharadita
• Cebollino cantidad suficiente
• Perejil (las hojas) cantidad suficiente
• Eneldo cantidad suficiente
• Vinagre de vino blanco cantidad suficiente
• Salsa picante cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Agua cantidad suficiente
• Hielo cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el egg sandwich, primero pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición 1 . Después de 6 minutos y medio desde que hierva, escurre 4 huevos y transfiérelos a un bol con agua y hielo 2 : tendrán la consistencia de un huevo "barzotto" y se podrán colocar uno en cada bocadillo. Los huevos restantes escúrrelos después de 8 minutos y medio de ebullición y sumérgelos en otro bol con agua y hielo 3 : tendrán la consistencia de un huevo duro.

2. 2

   Limpia y pica finamente la chalota 4 . En un bol, vierte agua con unas gotas de vinagre de vino blanco 5 y deja en remojo la chalota picada 6 . Ayudará a suavizar su sabor fuerte.

3. 3

   Pica finamente los pepinillos en vinagre 7 , el cebollino 8 y el perejil. Mezcla las hierbas aromáticas en un bol pequeño y añade también el eneldo desprendiendo las hojitas a mano 9 .

4. 4

   Pela los huevos duros y separa las claras de las yemas 10 . Transfiere las yemas a un colador y presiona con el dorso de una cuchara 11 para reducirlas a migajas 12 .

5. 5

   Añade la mayonesa 13 , la mostaza antigua 14 y la mezcla de hierbas aromáticas 15 .

6. 6

   Añade también los pepinillos picados 16 y la salsa picante 17 . Mezcla todo con un batidor y sazona con unas gotas de vinagre 18 .

7. 7

   En este punto, pica las claras de los huevos duros con un cuchillo 19 e incorpóralas a la mezcla 20 . Mezcla bien para incorporarlas, luego ajusta de sal 21 y de pimienta 22 .

8. 8

   Finalmente, añade la chalota picada escurrida 22 y mezcla nuevamente para integrar 23 . Estás listo para armar tu sándwich: corta 8 rebanadas de pan de molde 24 y quita la corteza.

9. 9

   Distribuye una cucharada de ensalada de huevo sobre la primera rebanada 25 , luego coloca el huevo "barzotto" en el centro 26 y cubre con otra cucharada de ensalada de huevo 27 .

10. 10

    Cierra con la segunda rebanada de pan 28 . Ahora debes envolver el egg sandwich en papel de horno, para poder disfrutarlo más cómodamente: ahora puedes dividirlo a la mitad ayudándote con un cuchillo de sierra 29 . Repite el procedimiento para formar los otros 3 bocadillos. Tu egg sandwich está listo para ser disfrutado 30 !