Pan-fried kid goat

Ingredients

• Cabrito (en trozos) 1 kg
• Patatas 300 g
• Cebollas 250 g
• Caldo de carne 200 g
• Vino blanco 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Vino blanco 500 g
• Ajo 1 diente
• Laurel 2 hojas
• Tomillo cantidad suficiente
• Pimienta negra en grano cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el cabrito a la sartén, primero marina la carne: coloca los trozos de cabrito en un bol, luego añade el vino blanco 1 , las hojas de laurel 2 y el diente de ajo machacado 3 .

2. 2

   Agrega también las ramitas de tomillo 4 y la pimienta en grano 5 . Asegúrate de que la marinada cubra completamente la carne y deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas 6 . Mientras tanto, prepara el caldo de carne que necesitarás para cocinar el cabrito.

3. 3

   Pasado este tiempo, escurre la marinada y reserva la carne con los aromas 7 . Prepara el resto de los ingredientes: pela las patatas y córtalas en cubos 8 , luego limpia las cebollas y córtalas finamente 9 .

4. 4

   Calienta una sartén grande con un poco de aceite, luego añade las patatas 10 y sofríelas durante unos diez minutos. Añade las cebollas 11 y saltea durante 3 minutos a fuego medio, luego baja el fuego, salpimienta 12 .

5. 5

   Desglasa con 50 g de vino blanco 13 , cubre con la tapa y continúa la cocción durante 5 minutos 14 . Una vez cocidas, retira las patatas y las cebollas de la sartén y resérvalas 15 .

6. 6

   En la misma sartén calienta un poco más de aceite, luego añade los trozos de cabrito junto con los aromas de la marinada 16 y dóralos bien por todos los lados a fuego alto 17 . Salpimienta 18 .

7. 7

   Desglasa con los restantes 50 g de vino blanco 19 , luego añade las patatas y las cebollas 20 y vierte el caldo de carne 21 .

8. 8

   Baja el fuego, cubre con la tapa 22 y cocina durante otros 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción 23 ¡sirve inmediatamente tu cabrito a la sartén 24 !