Prawn tartare: an elegant, fresh starter
A refined dish that showcases the delicacy of raw prawns, perfect for starting a gourmet dinner.
Ingredients
- Gamberi freschissimi: 400 g
- Limone (non trattato): 1
- Lime: 1
- Sale: q.b.
- Pepe rosa: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Instructions
- 1
Sgusciare i gamberi,eliminare il carapace e il filo intestinale con attenzione. Sciacquarli rapidamente e asciugarli con carta assorbente.
- 2
Tagliare i gamberi al coltello in pezzi molto piccoli,in modo da ottenere una consistenza fine ma non completamente omogenea.
- 3
Grattugiare la scorza di limone e lime,spremere il succo e filtrarlo.
- 4
Condire i gamberi con scorza,succo di agrumi,un filo di olio extravergine,sale e pepe rosa macinato fresco. Mescolare delicatamente.
- 5
Riporre la tartare in frigorifero per qualche minuto prima di servire,così da esaltare la freschezza.
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