Trofie with cod sauce

Ingredients

• Trofie frescas 360 g
• Tomates pelados (variedad cherry) 600 g
• Bacalao 300 g
• Aceitunas taggiascas 50 g
• Alcaparras en sal 50 g
• Ajo 1 diente
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las trofie al sugo de bacalao, comienza desalando las alcaparras (basta con enjuagarlas bien bajo agua corriente), luego vierte los tomates cherry en conserva en un vaso alto 1 y tritura con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa suave 2 . En una sartén amplia, calienta apenas un poco de aceite y sofríe el diente de ajo con piel 3 .

2. 2

   Luego vierte la salsa de tomates cherry, ajusta de sal 4 y pimienta y cocina con tapa durante unos 20 minutos 5 . En la tabla de cortar, coloca las aceitunas taggiasche escurridas y las alcaparras desaladas 6 .

3. 3

   Todo bien picado finamente con el cuchillo 7 , luego haz lo mismo con el perejil 8 . Reserva y corta en cubitos el filete de bacalao 9 .

4. 4

   Agrega el bacalao a la salsita de tomates cherry 10 , mezcla y continúa la cocción siempre con la tapa durante otros 5 minutos o hasta que se ablande (debe desmenuzarse al tocarlo con la cuchara) 11 . Al final de la cocción, agrega la picada de alcaparras y aceitunas 12 .

5. 5

   Mezcla 13 y retira el diente de ajo. Mientras tanto, cuece las trofie en abundante agua salada al gusto 14 , luego escúrrelas al dente y transfierelas a la sartén con el condimento 15 , luego cocina por 2 minutos más.

6. 6

   Apaga el fuego, sazona con el perejil picado 16 , mezcla todo con un chorrito de aceite y sirve tus trofie al ragú de bacalao añadiendo a gusto más perejil fresco picado finamente 17 18 .