Pistachio and orange cake with apricot jam

Ingredients

• Harina 00 200 g
• Harina de pistachos 100 g
• Mantequilla a temperatura ambiente 150 g
• Azúcar 150 g
• Huevos (aproximadamente 1 mediano) 50 g
• Ralladura de naranja (para rallar) 1
• Levadura química en polvo 7 g
• Sal fina 2 g
• Mermelada de albaricoques cantidad suficiente
• Mantequilla cantidad suficiente
• Yemas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para realizar la tarta de pistachos y naranja con mermelada de albaricoques, empezad por la masa quebrada: poned la mantequilla ablandada en un bol grande 1 junto con el azúcar 2 y la sal 3 .

2. 2

   Añadid también la ralladura de naranja 4 y mezclad todo con las manos. Cuando tengáis una mezcla homogénea, añadid el huevo 6 .

3. 3

   Mezclad bien para que se absorba completamente 7 , luego incorporad la harina 8 y la levadura 9 .

4. 4

   Añadid también la harina de pistachos 10 y amasad de nuevo para incorporar los polvos, primero en el bol y luego en la superficie de trabajo 11 . Envuelved el bloque en film transparente y dejad reposar en el frigorífico al menos un par de horas 12 .

5. 5

   Pasado el tiempo de reposo, espolvoread ligeramente la masa y estiradla con el rodillo 13 hasta un grosor de aproximadamente 3 mm 14 . Colocad sobre la masa un molde de 22 cm de diámetro y recortadla de manera que cubra tanto la base como los bordes 15 .

6. 6

   Engrasad el molde y forradlo con la masa, luego igualad los bordes 16 . Rellenad la tarta con la mermelada de albaricoques 17 y niveladla con el dorso de una cuchara 18 .

7. 7

   Amasad de nuevo los restos de masa y estiradlos al mismo grosor, luego cortad tiras 19 . Colocad las tiras primero en horizontal 20 y luego en diagonal 21 , eliminando el exceso con el cuchillo.

8. 8

   Finalmente, pincelad con la yema batida 22 . Coced en horno estático a 175° durante unos 35 minutos 23 , después sacad del horno y dejad enfriar. ¡Vuestra tarta de pistachos y naranja con mermelada de albaricoques está lista para ser disfrutada 24 !