Lemon and blueberry babka

Ingredients

• Harina 0 500 g
• Leche 250 g
• Azúcar 80 g
• Mantequilla 80 g
• Yemas 2
• Levadura fresca de cerveza 10 g
• Ralladura de limón 1
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Sal 5 g
• Arándanos 300 g
• Azúcar 100 g
• Limones cáscara y jugo 1
• Agua 40 g
• Azúcar 30 g
• Zumo de limón 1 cuchara

Instructions

1. 1

   Para preparar la babka de limón y arándanos, lo primero que debes hacer es poner en una batidora la harina con el azúcar 1 , la levadura 2 y la leche 3 .

2. 2

   Añade también la ralladura del limón 4 y el extracto de vainilla 5 . Monta el gancho y pon en marcha la máquina durante 4 minutos. Tan pronto como todos los ingredientes se hayan mezclado, añade las yemas 6 .

3. 3

   Añade también la sal 7 y amasa nuevamente. Cuando la masa esté ligada, añade la mantequilla ablandada, un trozo a la vez 8 . Pon en marcha nuevamente durante 12 minutos y, cuando la masa esté ligada, déjala reposar en la batidora durante 5 minutos, cubierta con film. Forma entonces un bollo liso 9 y déjalo leudar hasta que doble su tamaño, tomará 2 o 3 horas.

4. 4

   Mientras tanto, ocúpate de la compota de arándanos. En una olla, pon los arándanos, añade el azúcar 10 , la ralladura 11 y el jugo de limón 12 .

5. 5

   Deja que hierva 13 , baja el fuego y continúa la cocción durante 20 minutos. Deja enfriar completamente 14 . Retoma el bollo y colócalo sobre una superficie ligeramente enharinada 15 .

6. 6

   Extiende la masa con la ayuda de un rodillo 16 y unta la superficie con la compota de arándanos, dejando un par de cm libres en los bordes 17 . Enrolla la masa 18 , sella bien los extremos y déjala enfriar en la nevera durante 20 minutos.

7. 7

   Pasado este tiempo, corta la masa a lo largo 19 . Cruza las 2 piezas para formar una trenza 20 y colócala en un molde grande de 25x11 cm cubierto con papel de horno 21 . Hornea en horno estático a 200° durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 175° y continúa la cocción por otros 20 minutos.

8. 8

   Mientras tanto, ocúpate del jarabe de limón. En una olla, vierte el agua junto con el azúcar 22 y el jugo de limón 23 . Cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto 24 .

9. 9

   Desmolda la babka y colócala sobre una rejilla, luego úntala inmediatamente con el jarabe 25 y espolvorea con la ralladura de limón 26 . Deja enfriar. ¡Tu babka de limón y arándanos está lista para ser disfrutada 27 !