Arroz al horno con azafrán, speck y brie

Ingredients

• Arroz Arborio 500 g
• Brie 300 g
• Speck 200 g
• Azafrán 3 sobrecitos
• Mantequilla frío 80 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 50 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 65 g

Instructions

1. 1

   Para preparar el arroz al azafrán al horno con speck y brie, primero llevad a ebullición una olla de agua que utilizaréis para cocer el risotto. Calentad el aceite en una sartén 1 , luego verted el arroz 2 y tostádlo durante unos minutos, removiendo a menudo, hasta que esté caliente al tacto 3 .

2. 2

   Salad 4 y coced el arroz añadiendo un cucharón de agua caliente a la vez 5 . Aseguraos siempre de que el líquido se haya absorbido antes de verter el siguiente cucharón 6 .

3. 3

   Mientras tanto, cortad el taleggio primero en rodajas 7 y luego en dados 8 . Cortad el speck en tiras 9 .

4. 4

   Después de 10 minutos, añadid el azafrán 10 y mezclad bien, luego terminad de cocer el arroz. Cuando el risotto esté listo, apagad el fuego y mezclad con mantequilla fría en cubos 11 y Parmigiano Reggiano DOP rallado 12 .

5. 5

   Dejad reposar durante un minuto antes de mezclar bien todo 13 . Si quedara demasiado seco, podéis añadir un poco más de agua. En este punto, añadid el taleggio 14 y el speck 15 .

6. 6

   Mezclad bien 16 , luego transferid el risotto a una fuente de horno de 24x24 cm 17 y nivelad la superficie 18 .

7. 7

   Espolvoread la superficie con abundante queso rallado 19 y coced en el horno estático precalentado a 230° durante unos 20 minutos. Cuando la costra esté crujiente y dorada, sacad del horno 20 y dejad reposar el gratinado durante unos minutos. ¡Vuestro arroz al azafrán al horno con speck y brie está listo para ser servido 21 !