Risotto with red lentils and prawns

Ingredients

• Arroz Carnaroli ideal para risottos 320 g
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla 70 g
• Agua caliente (o caldo de verduras) 800 g
• Gambas 160 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Zumo de limón 1/2
• Ralladura de limón 1/2
• Hinojo silvestre cantidad suficiente
• Lentejas rojas peladas 200 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Cebollas blancas 1
• Passata de tomate 100 g
• Agua 500 g
• Stracciatella 160 g
• Hinojo silvestre cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el risotto con lentejas rojas y gambas, lo primero que debes hacer es dedicarte a la Cómo limpiar los gambones . Elimina la cabeza, el caparazón 1 y el intestino 2 , luego córtalas en 3 trozos 3 .

2. 2

   Pon todo en un bol y condimenta con sal, pimienta 4 , aceite 5 e hinojo 6 .

3. 3

   Aromatiza con la ralladura 7 y el jugo de limón 8 . Mezcla bien y cubre el bol con film transparente 9 . Deja marinar en la nevera hasta el momento de usar.

4. 4

   Enjuaga bien las lentejas bajo agua corriente 10 . Pica finamente la cebolla 11 . En una olla, vierte el aceite, añade la cebolla 12 y deja pochar, a fuego lento, durante 6-7 minutos.

5. 5

   Agrega las lentejas 13 y mezcla. Vierte el puré de tomate 14 y el agua fría 15 .

6. 6

   Cubre con la tapa 16 y deja cocinar durante 25 minutos. Pon el arroz en otra olla 17 y tuéstalo en seco durante 3-4 minutos. Ajusta de sal 18 .

7. 7

   Agrega las lentejas 19 y lleva a cocción el arroz; añadiendo poco a poco agua caliente (o caldo). Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta 20 . Apaga el fuego, añade la mantequilla fría 21 y mezcla.

8. 8

   Sirve, en la superficie del arroz coloca las gambas marinadas 22 y la stracciatella. Completa con el hinojo 23 . ¡El risotto con lentejas rojas y gambas está listo para ser disfrutado 24 !