Pasta with braised leek cream, hazelnuts and fennel

Ingredients

• Espaguetis 320 g
• Avellanas 60 g
• Hinojo silvestre cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Puerros (para limpiar) 300 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de puerros estofados, avellanas e hinojo, lo primero que hay que hacer es limpiar los puerros: eliminad la parte verde 1 y la base, luego divididlos por la mitad a lo largo 2 y sazonad con aceite 3 .

2. 2

   Salad 4 y distribuid el condimento por toda la superficie con las manos 5 . Colocad los puerros en una parrilla bien caliente 6 .

3. 3

   Dejad asar bien los puerros por ambos lados 7 , llevará unos 10 minutos. Cuando se hayan ablandado, trasladadlos a una bandeja 8 , cubrid con film transparente y dejad reposar durante 10 minutos 9 ; de este modo seguirán ablandándose gracias a su propio vapor.

4. 4

   Mientras tanto, verted las avellanas en una sartén ya caliente 10 y tostadlas durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlas 11 . Picad groseramente las avellanas con un cuchillo 12 .

5. 5

   Recuperad los puerros estofados y colocadlos en un vaso 10 , luego añadid un poco de agua 11 y triturad con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea 12 . Reservad.

6. 6

   Coced los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal 16 . Escurrid la pasta 2 minutos antes de que termine la cocción y trasladadla a una sartén 17 , luego verted un cucharón del agua de cocción 18 .

7. 7

   Añadid la crema de puerros 19 y llevad a cocción. Apagad el fuego, verted un hilo de aceite 20 , pimentad 21 y mezclad.

8. 8

   Emplatad los espaguetis 22 , luego completad con las avellanas picadas 23 y el hinojo silvestre. ¡La pasta con crema de puerros estofados, avellanas e hinojo está lista para servirse 24 !