Sliced beef steak

Ingredients

• Controfiletto di Manzo: 800 g
• Sale grosso: q.b.
• Pepe Nero: q.b.
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Rosmarino: q.b.
• Salsa: per accompagnamento come salsa al pepe verde o di aceto balsamico ridotta

Instructions

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   Preriscalda la griglia o la padella antiaderente su fuoco medio-alto. Assicurati che sia ben calda prima di aggiungere la bistecca.

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   Mentre la griglia si sta riscaldando,prepara la bistecca. Assicurati che sia a temperatura ambiente e asciugala bene con carta assorbente per rimuovere eventuali tracce di umidità. Questo aiuterà a ottenere una migliore crosticina durante la cottura.

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   Strofina la bistecca con un filo d'olio d'oliva su entrambi i lati. Questo aiuterà a evitare che la carne si attacchi alla griglia e ad aggiungere sapore.

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   Condisci generosamente entrambi i lati della bistecca con sale grosso e pepe nero macinato. Puoi aggiungere anche qualche rametto di rosmarino fresco per aromatizzare la carne,se lo desideri.

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   Posiziona la bistecca sulla griglia calda e cuoci per 3-4 minuti per lato per una cottura media-rare,a seconda dello spessore della carne e della preferenza di cottura. Girala una sola volta durante la cottura per ottenere una crosticina uniforme su entrambi i lati.

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   Una volta cotta,rimuovi la bistecca dalla griglia e trasferiscila su un tagliere. Coprila solamente con carta stagnola e lasciala riposare per circa 5-10 minuti. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne,rendendola più succosa e tenera.

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   Dopo il riposo,affetta la bistecca contro il grano in fette sottili e servila calda. Trucchi e consigliLa tagliata di manzo è un piatto gustoso e relativamente semplice da preparare,ma ci sono alcuni trucchi e consigli che possono aiutarti a renderla ancora più gustosa.Innanzitutto,scegli una buona qualità di carne di manzo,preferibilmente una tagliata di sottofiletto o controfiletto. Assicurati che la carne abbia una buona marmorizzazione,cioè piccole striature di grasso che la rendono più tenera e saporita.Inoltre,prima di cuocere la tagliata,lasciala a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo permette alla carne di cuocere più uniformemente.Puoi marinare la carne per aggiungere sapore. Una marinatura semplice può consistere in olio d'oliva,aglio tritato,rosmarino,sale e pepe. Lascia marinare la carne per almeno 30 minuti o anche durante la notte in frigorifero.La tagliata di manzo è meglio gustata al sangue o al punto. Cuocila per circa 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura al sangue,o 5-6 minuti per lato per una cottura al punto,a seconda dello spessore della carne e della potenza del fuoco. Assicurati di tagliare la carne a fette sottili,preferibilmente diagonalmente,per rendere il piatto più gradevole esteticamente e più facile da mangiare.Prima di servire,puoi condire la tagliata con un filo d'olio extravergine di oliva e sale grosso. Anche una spruzzata di succo di limone può aggiungere un tocco di freschezza.Come servirlaAccompagna la tagliata con guarnizioni fresche e colorate per aggiungere contrasto e freschezza al piatto. Puoi usare insalata mista,pomodorini tagliati a metà,rucola,o anche fette sottili di cetriolo e peperoni oppure – per una scelta più classica – contorni come patate arrosto,patate al forno,verdure grigliate o una semplice insalata verde.Offri una selezione di condimenti per personalizzare il gusto della tagliata. Oltre al classico olio extravergine di oliva e sale grosso,puoi servire anche salse come salsa verde,salsa chimichurri o maionese aromatizzata.ConservazioneDopo la preparazione o il consumo,raffredda rapidamente la tagliata di manzo. Lasciarla a temperatura ambiente per lungo tempo può favorire la crescita batterica.Conserva la tagliata di manzo in un contenitore ermetico o avvolta strettamente con pellicola trasparente o alluminio e riponila nel frigorifero il prima possibile. La tagliata di manzo conservata in frigorifero dovrebbe essere consumata entro 2-3 giorni per garantire la massima freschezza e sicurezza.Se non prevedi di consumare la tagliata entro i tempi consigliati,puoi anche congelarla. Avvolgi la carne in pellicola trasparente e mettila in un sacchetto per il congelatore: può durare fino a 2-3 mesi nel congelatore. Per consumarla,scongelala in frigorifero durante la notte prima di consumarla. Evita lo scongelamento a temperatura ambiente per evitare il rischio di contaminazione.