Polenta with spring vegetables
Polenta with spring vegetables: a creamy, gooey first course, enriched with a colourful topping of seasonal vegetables. Discover the quantities and method.
Ingredients
- Harina instantánea para polenta 200 g
- Agua 1 l
- Stracchino 350 g
- Sal cantidad suficiente
- Espárragos por limpiar 500 g
- Guisantes por desgranar 500 g
- Cebolleta fresca por limpiar 250 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la polenta con verduras primaverales, lo primero que debes hacer es eliminar la parte más leñosa del tallo de los espárragos 1 . Pela lo que queda del tallo 2 y córtalo en pequeñas rombos 3 , reservando las puntas.
- 2
Desgrana los guisantes 4 . Corta la cebolleta por la mitad, luego en rombos, ponla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite 5 y sofríe durante 3-4 minutos. Luego añade los guisantes 6 .
- 3
Agrega los tallos de los espárragos 7 , ajusta de sal 8 y añade un poco de agua 9 . Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, blanquea durante 1-2 minutos las puntas de los espárragos y reserva.
- 4
Para preparar la polenta, lleva a ebullición el agua salada, luego vierte en forma de lluvia la harina de maíz 10 y mezcla continuamente con una varilla, durante 5 minutos o hasta que esté espesa. Apaga el fuego, añade el stracchino 11 y mezcla hasta que la polenta esté fundente 12 .
- 5
Coloca en un plato para servir una cucharada generosa de polenta, luego añade en el centro el condimento 13 y las puntas de espárrago 14 . Aromatiza con algunas hojas de tomillo 15 .
- 6
Completa con un chorrito de aceite en crudo 16 y una pizca de pimienta 17 . Tu polenta con verduras primaverales está lista para ser servida 18
Cook it from the original
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