Cheesecake con mascarpone

Un dolce cremoso e delizioso, d'effetto ma facile da fare: scopri come preparare la cheesecake al mascarpone con la ricetta di Fine Dining Lovers.

📝 Ingredients

• PER LA BASE
• Biscotti Digestive: 200 g
• Burro: 100 g. fuso
• PER IL RIPIENO
• Mascarpone: 250 g
• Ricotta: 250 g
• Zucchero: 120 g
• Uova: 3
• Limone: 1. scorza grattuggiata
• Vanillina: 1 bustina
• PER LA DECORAZIONE
• Frutti di Bosco
• Zucchero a Velo: q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Trita finemente i biscotti digestive e mescolali con il burro fuso a bagnomaria o nel microonde.
2. 2Con la carta da forno,fodera il fondo della teglia a cerniera del diametro di 22-24 cm.
3. 3Pressa il composto sul fondo della teglia creando uno strato uniforme che sarà la base della tua cheesecake con il mascarpone. Infine,livella la superficie.
4. 4Copri con la pellicola e metti in frigo per almeno 30 minuti.
5. 5Accendi il forno e portalo a 160°.
6. 6Dedicati alla preparazione del ripieno della cheesecake con mascarpone: la ricetta è la stessa indipendentemente da come deciderai di guarnirla. In una ciotola capiente versa il mascarpone con la ricotta,lo zucchero,la scorza grattugiata del limone e la vanillina. Comincia a mescolare per amalgamare il composto. Aggiungi le uova una alla volta,mescolando per incorporare ciascun uovo.
7. 7Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
8. 8Estrai la teglia della torta dal frigo,controlla che la base all’interno sia abbastanza fredda e solida. Versa il ripieno di formaggio sulla base di biscotto raffreddata.
9. 9Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
10. 10La cheesecake di ricotta e mascarpone è cotta quando la superficie è dorata i bordi sono cotti ma il centro è ancora leggermente tremolante. A quel punto,spegni il forno e fai raffreddare la torta al suo interno con lo sportello leggermente aperto.
11. 11Trasferisci la cheesecake al mascarpone e ricotta in frigo e lasciala riposare per almeno 4 ore,meglio se per una notte intera.
12. 12Dedicati alla decorazione,solo quando è il momento di servire la torta. Puoi aggiungere semplicemente dei frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo,per dare un aspetto fresco e molto invitante alla cheesecake cotta di ricotta e mascarpone. Trucchi e consigliPer preparare una perfetta cheesecake con mascarpone,gli ingredienti devono essere di ottima qualità,a cominciare dal mascarpone che regala al dolce una cremosità e un sapore superiori.Quando prepari la base di biscotti,assicurati che sia compattata uniformemente,prestando particolare attenzione ai bordi. Un piccolo trucco e fare un bordo rialzato di poco che aiuti a contenere il ripieno di ricotta e formaggio quando tagli la fetta.Per tagliare fette pulite,immergi la lama del coltello in acqua calda e asciuga prima di ogni taglio.Se desideri sperimentare con sapori diversi,considera l'uso di altri tipi di biscotti come i biscotti al cioccolato o al burro.Come servirlaServi la cheesecake con mascarpone fredda,direttamente dal frigo. Puoi sperimentare diversi tipi di decorazioni come frutti di bosco freschi,ciuffi di panna montata,scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao in polvere per arricchire visivamente il piatto. Ma l’idea più elegante per servire e rinfrescare la cheesecake con mascarpone è preparare una coulis ai frutti di bosco o al lampone che colora la superficie della torta sulla quale adagiare la frutta.Varianti della ricettaChi è appassionato di dolci al cucchiaio con il mascarpone,si innamorerà anche della cheesecake al caffè con mascarpone. Prepararla è semplice,devi solo apportare una variante alla classica ricetta della cheesecake. Non usare le uova,sciogli invece 9 g di colla di pesce in 100 ml di caffè preparato con la moka. Monta 200 g di panna e amalgama il tutto con mascarpone e ricotta. Il vantaggio della cheesecake al caffè con mascarpone è che non va cotta,ma solo messa in frigo. È l’idea perfetta per stupire gli ospiti a cena.Un’altra variante golosa,da proporre anche per la festa dei bambini,è la cheesecake con mascarpone e cioccolato. Puoi incorporare scaglie di cioccolato alla crema di formaggi e aggiungere un topping al cioccolato fondente di qualità.Chi ama le torte salate e le torte al formaggio dovrebbe provare le versioni salate delle cheesecake con mascarpone: si apre un nuovo mondo di sapori stuzzicanti,ottimi per il brunch della domenica.ConservazioneLa cheesecake va tenuta sempre in frigo. Proteggerla dentro un contenitore ermetico o con la pellicola è importantissimo per evitare che assorba sia odori sia umidità. Se perfettamente conservata in frigorifero,la cheesecake cotta di ricotta e mascarpone va consumata entro tre giorni al massimo. Prima di servirla,però,controlla che non mostri segni di deterioramento,come un cambiamento di odore,sapore o colore. In caso di dubbi,è meglio gettarla e non correre rischi.