Pesto pasta with cherry tomatoes

Ingredients

• Linguine 280 g
• Tomates cherry pera 200 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas
• Sal fina cantidad suficiente
• Albahaca 60 g
• Pecorino romano (para rallar) 40 g
• Piñones 20 g
• Ajo 1/2 diente
• Aceite de oliva virgen extra 60 g
• Sal fina cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta pesto y tomatitos, lo primero es hacer el pesto: coloca en la batidora medio diente de ajo 1 y los piñones 2 , luego tritura todo por unos segundos 3 .

2. 2

   Añade la albahaca 4 , el aceite 5 , y una pizca de sal 6 .

3. 3

   Incorpora también el pecorino rallado 7 y tritura nuevamente hasta obtener una crema 8 . El pesto está listo, resérvalo. Ahora pasa a los tomatitos: lávalos y córtalos por la mitad 9 .

4. 4

   Pon al fuego una olla llena de agua, salada al gusto, que se utilizará para la cocción de la pasta. Mientras tanto, en una sartén vierte 2 cucharaditas de aceite y un diente de ajo 10 . Deja que se aromatice, luego añade también los tomatitos y sala 11 . Cocínalos durante unos 5 minutos aplastándolos ligeramente. Mientras tanto, en cuanto el agua alcance el hervor, echa las linguine 12 .

5. 5

   Mientras la pasta se cuece, elimina el diente de ajo de los tomatitos 13 . Transfiere el pesto a un bol, incorpora un cucharón de agua de cocción de la pasta 14 y mezcla bien 15 .

6. 6

   Escurre la pasta al dente y transfiérela al bol con el pesto. Mezcla bien 16 y añade también los tomatitos salteados 17 . Mezcla una vez más y sirve tu pasta con pesto y tomatitos 18 !