Courgette flower omelette

Ingredients

• Huevos 8
• Flores de calabaza 600 g
• Chalote 1/2
• Ajo 1 diente
• Cebollino cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharaditas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la tortilla de flores de calabacín, lo primero que debes hacer es limpiar las flores: elimina la base y el tallo interno 1 , luego redúcelos a tiras despegándolos delicadamente con las manos 2 . En una sartén de 25 cm, vierte aceite, ajo y chalota picada 3 .

2. 2

   Deja sofreír, luego elimina el diente de ajo 4 . Agrega las flores 5 y sal 6 . Déjalas cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario o cubriendo con una tapa para mantener la humedad.

3. 3

   Mientras tanto, rompe los huevos en un bol, añade sal 7 y pimienta. Agrega también el cebollino picado 8 y bate los huevos con un batidor 9 .

4. 4

   Tan pronto como las flores estén tiernas, quita la tapa 10 y vierte la mezcla de huevos 11 , luego nivela bien la tortilla 12 .

5. 5

   Vuelve a tapar y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos 13 , hasta que el huevo esté completamente cuajado 14 . Si prefieres, también puedes voltearla para dorarla por ambos lados. ¡Sirve tu tortilla de flores de calabacín caliente o tibia 15 !