Arroz con leche

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Beatriz Gonzalez, cheffe des restaurants Neva, Coretta et Taco Mesa, nous dévoile la recette de son arroz con leche, extraite de son livre Mesa - Ma Cuisine Mexicaine, chez Solar Edition.

1 serving

Ingredients

  • Lait: 50 cl
  • Crème liquide: 60 cl
  • Gousses de vanille: 1
  • Cardamome: 3 graines
  • Fève de Tonka: 1/2
  • Riz rond: 100 gr
  • Sucre: 75 gr

Instructions

  1. 1

    Dans une casserole,portez le lait à ébullition avec la crème,la gousse de vanille fendue et grattée,les graines de cardamome et la demi-fève de tonka. Laissez infuser hors du feu et à couvert pendant 5 minutes.

  2. 2

    Remettez à chauffer,puis versez le riz et le sucre en pluie. Mélangez constamment.

  3. 3

    Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ,jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Retirez la vanille,la cardamome et la demi-fève de tonka. Laissez refroidir. Dégustez le riz au lait bien frais

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

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