Minestra di zucca e patate

Ingredients

• Pasta: 200 g
• Zucca: 400 g
• Patate: 400 g
• Cipolla: mezza
• Aglio: 2 spicchi
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Rosmarino: q.b.
• Brodo Vegetale: 1 litro

Instructions

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   Rimuovete la buccia e i semi dalla zucca,quindi tagliatela in pezzi di dimensioni non troppo grandi e non troppo piccoli. Sbucciate,lavate le patate e riducetele a cubetti che siano della stessa dimensione dei pezzi di zucca.

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   Scaldate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Prendete la mezza cipolla e tritatela. Fate lo stesso con l’aglio: sbucciatelo e quindi tritatelo finemente.

3. 3

   Versate un filo d’olio in una pentola dal fondo spesso e aggiungete cipolla e aglio tritato. Fate soffriggere per qualche minuto. Quindi unite i cubetti di patate e zucca,un pizzico di sale e una macinata di pepe,un rametto di rosmarino. Fate insaporire per qualche minuto.

4. 4

   Versate nella pentola,fino a sommergere completamente le patate e la zucca,il brodo caldo. Mescolate bene e coprite con un coperchio. Continuate con la cottura ancora per circa 35 minuti da quando inizia a bollire. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo,se necessario.

5. 5

   Versate la pasta,aggiungete altro brodo bollente e portatela a cottura mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Aggiungete ancora altro brodo,se necessario.

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   La pasta,a seconda del tipo,sarà cotta in circa 10-15 minuti. Finita la cottura,aggiustate di sale e di pepe. Servite la minestra ancora calda nei piatti e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva crudo e un po' di formaggio grattugiato a piacere. Varianti Alcune varianti della ricetta suggeriscono l'aggiunta di ingredienti come pancetta o scalogno durante la fase di soffriggimento. Altre varianti includono diverse verdure come carote e sedano o l'uso di porri al posto della cipolla. La minestra di zucca e patate è versatile e può essere adattata secondo i gusti personali.