Gâteaux aux pêches

Ingredients

• Sucre brun: 80 g
• Beurre: 80 g
• Farine: 80 g
• Pêches: 3
• Levure chimique: 1 sachet
• Sel: 1 pincée
• Extrait de vanille: 1/2 cuillère à café
• Miel: 2 cuillères à soupe

Instructions

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   Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole en évitant qu’il ne brûle. Dans un saladier,battre les œufs entiers. Ajouter le sucre brun et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de vanille,la pincée de sel,la levure chimique,le beurre mou et la farine en plusieurs fois en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte uniforme et bien homogène.

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   Peler les pêches,les dénoyauter et les couper en tranches moyennement épaisses. Les réserver. Beurrer un moule à gâteau à charnière. Y verser la pâte et lisser la surface à l’aide d’une maryse pour bien l’aplanir. Y déposer les tranches de pêches uniformément sur la surface en les enfonçant très légèrement. Toute la surface du gâteau doit être recouverte.

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   Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C et le faire cuire 30 minutes. Le sortir du four et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Une fois le gâteau cuit,le laisse refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Le démouler en actionnant la charnière. À l’aide d’un pinceau de cuisine,étaler le miel sur toute la surface de votre gâteau,y compris sur les côtés. Astuces Pour cette recette,vous devez choisir des pêches mûres à point. Des pêches trop mûres risqueraient en effet de relâcher de l’eau dans le gâteau,tandis que des pêches pas assez mûres pourraient rester dures après cuisson. Jaune,blanche,de vigne,plate… Les variétés de pêches sont nombreuses. Vous pouvez utiliser celle que vous préférez pour cette recette,voire remplacer la pêche par de la nectarine ou du brugnon. Si vous ne disposez pas de moule à charnière,vous pouvez tout à fait utiliser un moule à cake. Pour un goût de pêche plus intense,remplacez le nappage final au miel par de la confiture de pêche. Vous pouvez également personnaliser la pâte de ce gâteau aux pêches en y incorporant les ingrédients de votre choix,par exemple des pépites de chocolat ou des amandes concassées. Conservation S’il est parfois possible de conserver un gâteau à température ambiante,ce n’est pas le cas du gâteau aux pêches car il contient des fruits. Vous devrez le ranger dans une boîte hermétique ou l’envelopper de papier aluminium pour le conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Évitez de trancher le gâteau aux pêches à l'avance pour éviter qu'il ne sèche trop vite. Il est important d'utiliser un récipient hermétique ou du papier aluminium pour éviter que le gâteau n'absorbe l’odeur des autres aliments présents dans le réfrigérateur. Pensez à sortir votre gâteau aux pêches au moins 30 minutes avant de le consommer.