Potato, spinach and chicory cakes
Discover how to make potato, spinach and chicory cakes, a mild and tasty vegetarian dish made with seasonal vegetables. Here’s the recipe
Ingredients
- Patatas 550 g
- Mantequilla 50 g
- Harina 00 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Espinacas 200 g
- Radicchio 250 g
- Huevos 2
- Queso rallado 100 g
- Cebollas 1
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Mantequilla cantidad suficiente
- Patatas 400 g
- Tomillo fresco o seco cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar los pastelitos de patatas, espinacas y achicoria, primero cuece las patatas empezando desde agua fría con sal durante unos 30-40 minutos o hasta que estén blandas 1 . Mientras tanto, ocúpate del relleno: limpia la achicoria y córtala primero en tiras 2 y luego en trozos 3 .
- 2
Pela y pica la cebolla 4 . Añade la cebolla a una sartén grande con un poco de aceite caliente 5 y sofríe durante unos minutos. Una vez que la cebolla esté transparente, añade la achicoria 6 .
- 3
Agrega también las espinacas 7 y cocina a fuego medio durante unos diez minutos aproximadamente. Cuando las espinacas estén marchitas y la achicoria ablandada, sala 8 y añade pimienta. Transfiere todo a un bol y deja enfriar, luego añade los huevos 9 .
- 4
Agrega también el queso rallado 10 y aromatiza con la nuez moscada 11 , luego mezcla bien 12 para integrar todo.
- 5
En este punto las patatas estarán cocidas, así que pélalas y aplástalas con un prensapatatas dentro de un bol 13 . Añade la mantequilla 14 y la harina 15 .
- 6
Sala y añade pimienta 16 , luego mezcla bien 17 para obtener una mezcla homogénea 18 .
- 7
Pasa a la composición: unta con mantequilla 4 terrinas 19 y distribuye la mezcla de patatas en la base y los lados 20 . Vierte el relleno dentro y cubre con más mezcla de patatas, sellando bien los bordes 21 .
- 8
En este punto pela las patatas para la superficie y córtalas en rodajas de 2 mm de grosor 22 . Coloca las patatas sobre los pastelitos 23 , sala y perfuma con las hojitas de tomillo 24 .
- 9
Por último, adereza con un chorrito de aceite 25 . Coloca las terrinas en una bandeja y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 25-30 minutos. Cuando la superficie esté crujiente y dorada, sácalo del horno 26 y sirve tus pastelitos de patatas, espinacas y achicoria bien calientes 27 !
Cook it from the original
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