Artichoke and king prawn risotto

Ingredients

• Riso: 150 g
• Carciofi: 2
• Gamberoni: 7
• Brodo Vegetale: 1 l
• Vino Bianco: q.b.
• Cipolle: 20 g
• Prezzemolo: q.b.
• Burro: q.b.
• Farina 00: 1 cucchiaino
• Succo di Limone: 5 gocce
• Olio Extravergine di Oliva: 30 ml
• Sale: 1 pizzico
• Pepe: 1 pizzico

Instructions

1. 1

   Rimuovete dai carciofi il gambo,le foglie esterne più fibrose e le punte. Successivamente,tagliateli in due parti nel senso della lunghezza quindi procedete a tagliarli a fettine. Per evitare che si ossidino e mantengano il loro colore,immergeteli in una ciotola d'acqua con alcune gocce di succo di limone e lasciateli riposare per circa 20 minuti.

2. 2

   Per la preparazione dei gamberoni,iniziate rimuovendo le teste,le zampette,il guscio esterno,le code e il piccolo budellino nero. Sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente e asciugateli tamponandoli con un panno di carta. Dopodiché,tagliateli a rondelle. Prendete una casseruola e versateci 10 ml di olio extravergine di oliva.

3. 3

   Scaldate l'olio per qualche istante e poi aggiungete metà delle cipolle finemente tritate,facendole soffriggere per 15-20 secondi. Successivamente,unite le rondelle di gamberoni e fatele rosolare brevemente. Una volta rosolate,spolverate il tutto con un cucchiaino di farina e sfumate con il vino bianco,continuando la cottura per alcuni minuti. Aggiustate di sale e pepe secondo le vostre preferenze,quindi spegnete il fornello.

4. 4

   Sciacquate accuratamente i carciofi sotto l'acqua corrente e asciugateli con cura utilizzando un panno di carta. Successivamente,prendete una casseruola di medie dimensioni e fate scaldare 20 ml di olio extravergine di oliva. Aggiungete le fettine di carciofi e irroratele con 2-3 cucchiai di brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 6-7 minuti.

5. 5

   Aggiungete il riso carnaroli nella casseruola,facendolo tostare delicatamente,quindi sfumatelo con una spruzzata di vino bianco. Proseguite la cottura,aggiungendo gradualmente mestoli di brodo caldo e mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.

6. 6

   Pochi minuti prima di completare la cottura del risotto,aggiungete le rondelle di gamberoni insieme con tutto il liquido di cottura,assicurandovi di mescolare accuratamente per amalgamare i sapori. A cottura ultimata,aggiungete una noce di burro e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Mescolate per ottenere una mantecatura perfetta. Impiattate il vostro delizioso risotto e servitelo. Trucchi e consigli Se avete acquistato i gamberoni freschi e dovete prepararli per la cottura,date un'occhiata alla nostra guida dettagliata su come scegliere e pulire i gamberoni. Di seguito,ecco i nostri consigli su come cuocere i carciofi. E per finire,se il vostro menu prevede un risotto cremoso e delizioso,ecco tutti i consigli per cucinare il risotto perfetto,in 8 fondamentali passaggi.