Butter chicken

El butter chicken es un clásico de la cocina india: pollo marinado con yogur y especias, servido con una salsa cremosa y arroz. ¡Descubre la receta!

📝 Ingredients

• Muslos de pollo 600 g
• Yogur blanco natural 150 g
• Zumo de limón 2 cucharas
• Ajo 10 g
• Jengibre fresco 10 g
• Guindillas picantes 3
• Garam Masala 4 g
• Cúrcuma en polvo 4 g
• Comino en polvo 4 g
• Pimentón picante dulce 4 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Passata de tomate 400 g
• Concentrado de tomate 30 g
• Nata agria 200 g
• Cebollas 1
• Mantequilla 4 cucharas
• Anís estrellado 1
• Canela en rama 1
• Semillas de comino 1 cucharadita
• Cardamomo cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Arroz Basmati 200 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar el pollo con mantequilla, primero toma los muslos y deshuésalos 1 , luego córtalos en trozos 2 . Pela el jengibre 3 y los dientes de ajo.
2. 2Coloca el jengibre y el ajo en una batidora 4 y tritúralos para obtener una pasta 5 . Transfiere el pollo en cubos a un bol grande y añade el yogur 6 .
3. 3Añade el comino 7 , el pimentón dulce 8 y la cúrcuma 9 .
4. 4Condimenta con garam masala 10 , el chile picante picado 11 y la pasta de ajo y jengibre 12 .
5. 5Vierte el jugo de limón 13 y mezcla bien 14 . Finalmente, sala 25 y mezcla de nuevo.
6. 6Cubre con film transparente 16 y coloca en el frigorífico durante al menos 30 minutos o un máximo de 24 horas. Pasado este tiempo, precalienta el horno ventilado a 200°C. Coloca el pollo con su marinada en una bandeja cubierta con papel de horno 17 y cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado. Mientras tanto, cuece el arroz basmati en agua hirviendo 18 y prepara la salsa.
7. 7Para preparar la salsa makhani, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada 19 y sofríe hasta que esté dorada. Añade las especias enteras (cardamomo, anís, canela, semillas de comino) 20 21 y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
8. 8Añade el concentrado de tomate 22 y mezcla. Luego añade el puré de tomate 23 y ajusta la sal. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de azúcar. Cubre con una tapa 24 y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se espese.
9. 9Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo 25 y resérvalo en un bol 26 . En este punto, el pollo estará listo, así que sácalo del horno 27 .
10. 10La salsa también estará lista 28 , retira las especias enteras y añade el pollo dentro 29 . Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, luego añade la nata agria poco a poco, fuera del fuego 30 .
11. 11Mezcla para obtener una consistencia cremosa 31 . Sirve el plato con el arroz al lado del pollo 32 , y decora con hojas de perejil. ¡Disfruta del pollo con mantequilla bien caliente! 33