Pastina al tomate

Ingredients

• Orzo 320 g
• Passata de tomate 250 g
• Caldo vegetal cantidad suficiente
• Cebollas blancas 1
• Ajo 1 diente
• Albahaca cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP 2 cucharas
• Mantequilla (frío de nevera) 20 g
• Pimentón picante cantidad suficiente
• Azúcar (opcional) 3/4 cucharadita

Instructions

1. 1

   Para preparar la pastina al tomate, limpia la cebolla y pícala 1 . En una cacerola calienta el aceite 2 y añade la cebolla 3 , una pizca de sal y deja que se dore.

2. 2

   Añade también la guindilla 4 y los tallos de albahaca, en cuanto la cebolla esté translúcida añade el ajo rallado 5 . Sofríe un poco más para ablandarlo. Vierte el puré de tomate 6 .

3. 3

   Condimenta con sal y una pizca de azúcar (opcional) 7 . Cocina 5 minutos con tapa a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Vierte los arroces 8 , cubre con el caldo caliente 9 y lleva a cocción removiendo como si fuera un risotto. Remueve de vez en cuando.

4. 4

   Una vez cocido, mezcla con el queso y la mantequilla fría 10 , aromatiza con hojas de albahaca 11 y, si es necesario, añade un poco más de caldo 12 , lo suficiente para hacer el plato cremoso.

5. 5

   La pastina al tomate está lista 13 , saboréala con una espolvoreada de Parmigiano Reggiano rallado 14 al gusto y sírvela inmediatamente en la mesa 15 .