Orientalischer Bohneneintopf
Ein orientalisches Bohneneintopf-Vergnügen mit weißen Bohnen, Spitzpaprika und tomatiger Soße mit perfekt abgestimmten Gewürzen und Kräutern.
Ingredients
- 400 g weiße Bohnen
- 100 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 200 g Paprika
- 100 g Zuckerschoten
- 30 g getrocknete Tomaten (nicht eingelegt)
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark (zuckerfrei)
- 1 TL Öl
- Etwas Koriander
- 1 Zweig Minze
- 1 TL Estragon getrocknet
- 1 TL Sumach
- 1 TL Harissa
- 0.5 TL Cumin
- 1 Prise Zimt
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Instructions
- 1
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke hacken.
- 2
Die Spitzpaprika entkernen und in schmale Ringe schneiden.
- 3
Die Zuckerschoten und die getrockneten Tomaten in schmale Streifen schneiden.
- 4
Koriander und Minze fein hacken.
- 5
Die Bohnen gut abspülen.
- 6
Die Zwiebel- und den Knoblauch in etwas Öl 2-3 min glasig anbraten.
- 7
Harissa, Cumin und Zimt dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze stark duften.
- 8
Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten.
- 9
Mit dem Wasser und den passierten Tomaten ablöschen.
- 10
Die Paprikaringe sowie Estragon und Sumach dazugeben und alles etwa 10 min köcheln lassen.
- 11
Bohnen, Zuckerschoten und die frischen Kräuter unterheben, mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken und alles etwa 5 min sanft köcheln lassen.
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