Pasta ricotta e limone

Ingredients

• Spaghetti: 320 g
• Ricotta: 150 g
• Limoni: 1. non trattato
• Aglio: 2 spicchi
• Erba Cipollina: 4 fili
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Instructions

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   Per preparare la pasta con ricotta e limone,mettete a bollire l’acqua in una capiente pentola,salatela e buttate gli spaghetti.

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   Nel frattempo,in una padella ampia rosolate gli spicchi d’aglio in un filo d’olio.

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   Spegnete il fuoco del condimento,eliminate l’aglio e versate all’interno il succo di limone.

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   Scolate la pasta molto al dente e mettetela nella padella. Portatela a cottura risottandola,cioè aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta man mano che quello precedente si asciugherà.

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   Quando la pasta sarà cotta,spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta regolando di pepe. Mescolate bene e impiattate.

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   Spolverate con un trito di erba cipollina,la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe. Varianti della ricetta Si tratta di una pasta molto semplice e per questo può essere realizzata in numerose varianti. Potrete per esempio sostituire l’erba cipollina con il prezzemolo o con il basilico. La ricotta può essere sostituita con burrata o stracciatella,ma anche con una semplice grattugiata di Parmigiano Reggiano. Per intensificare il sapore di questa pasta,potrete aggiungere al soffritto qualche filetto di acciuga.