Fresh spinach with egg
Fresh spinach with egg, an absolute classic. A healthy and tasty baby spinach recipe with a fried egg, tomatoes and mushrooms.
Ingredients
- 250 g Cherrytomaten
- 300 g Spinat
- 300 g Champignons
- 2 Ei(er)
- 1 TL Olivenöl
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Instructions
- 1
Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 2
Die Eier aufschlagen und nebeneinander Eier in der Pfanne braten.
- 3
Währenddessen die Champignons und die Cherrytomaten klein schneiden.
- 4
Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen.
- 5
Jetzt den Spinat zusammen mit den Tomaten und den Champignons in die Pfanne geben.
- 6
Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren.
- 7
Jetzt noch etwas mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller füllen und mit dem Spiegelei servieren.
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