Pasta soup
Pasta soup in vegetable broth, a wonderful comforting dish from the culinary tradition: simple and hot, perfect to enjoy, especially in winter!
Ingredients
- Ditalini 320 g
- Patatas 350 g
- Zanahorias 160 g
- Cebollas 160 g
- Apio 140 g
- Parmesano Reggiano DOP 80 g
- Concentrado de tomate 20 g
- Agua 1 l
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la pastina en caldo, empezad limpiando la zanahoria 1 , la patata 2 , la cebolla 3 y el apio.
- 2
Enjuagad las verduras bajo agua corriente y cortad en trozos grandes la cebolla 4 , el apio 5 y la zanahoria 6 .
- 3
Reducid también las patatas a dados grandes 7 . Transferid las verduras a una olla grande con aproximadamente 1 l de agua, luego añadid el concentrado de tomate 9 .
- 4
Ajustad de sal 10 , luego encended a fuego medio, cubrid con la tapa 11 y dejad hervir suavemente durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas 12 .
- 5
Transcurrido el tiempo de cocción, añadid un chorrito de aceite 13 , luego escurrid las verduras 14 y transferidlas a un vaso. Triturad con una batidora de inmersión 15 .
- 6
Verted nuevamente la crema de verduras en el caldo 16 y calentad hasta que vuelva a hervir. Añadid entonces la pastina 18 .
- 7
Coced la pastina durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo 19 . Si es necesario, podéis añadir un poco de agua caliente para ajustar la densidad. Una vez lista, servid la pastina en caldo bien caliente 20 , completando cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Parmigiano Reggiano rallado y una pizca de pimienta negra a gusto 21 !
Cook it from the original
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