Crema de calabaza y patatas

Ingredients

• Calabaza Delica (ya limpia) 800 g
• Patatas 200 g
• Cebollas blancas 50 g
• Caldo vegetal 600 g
• Tomillo 3 ramitas
• Mantequilla 30 g
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pan de molde 2 rebanadas
• Ajo 1 diente
• Tomillo 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas

Instructions

1. 1

   Para realizar la crema de calabaza y patatas, primero prepara el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia la calabaza y corta en trozos grandes la pulpa 1 , luego haz lo mismo con las patatas 2 y la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén con las ramitas de tomillo, luego añade la cebolla y sofríe durante un par de minutos 3 .

2. 2

   Incorpora la calabaza y las patatas, sofríe durante un minuto 4 , luego cubre con el caldo caliente 5 . Baja el fuego y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos. Cuando la calabaza y las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja enfriar un poco 6 .

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   Mientras tanto, corta el pan de molde en cubos para hacer los picatostes 7 . Calienta el aceite en una sartén con el diente de ajo sin pelar y el tomillo 8 , luego añade los cubos de pan 9 .

4. 4

   Tuesta los picatostes girándolos a menudo, deben quedar crujientes y dorados 10 . En este momento, tritura la calabaza y las patatas en la sartén con una batidora de mano 11 hasta obtener una consistencia suave y homogénea 12 ; si es necesario, puedes diluir la crema con un poco de caldo.

5. 5

   Enciende nuevamente el fuego y añade la mantequilla, luego mezcla para que se derrita 13 . Finalmente, sazona con sal, pimienta y nuez moscada 14 . ¡Sirve tu crema de calabaza y patatas adornada con los picatostes 15 !