Wine, grape and goat's cheese risotto

Ingredients

• Arroz Clásico 320 g
• Queso de cabra fresco frío 160 g
• Uva roja 50 g
• Vino tinto Gutturnio 700 g
• Caldo vegetal 500 g
• Cebollas doradas 1
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar el risotto al vino, uva y queso de cabra, primero lava y divide los granos de uva por la mitad, luego quita las semillas internas 1 . Calienta un poco de aceite en una sartén y coloca los granos con la parte cortada hacia abajo 2 . Saltea los granos durante un par de minutos, luego sala 3 y reserva.

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   Ahora limpia y pica finamente la cebolla 4 . Coloca la cebolla en una cacerola con un poco de aceite 5 , sala y tapa. Rehoga durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario; no debe dorarse 6 . Reserva.

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   En una olla vierte el caldo vegetal y el vino tinto 7 , luego lleva a ebullición y mantén caliente. Retoma la cacerola donde has cocido la cebolla y tuesta el arroz a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, mezclando a menudo 8 . Cuando los granos estén bien calientes, añade la cebolla 9 .

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   Cocina el arroz vertiendo un cucharón de caldo a la vez, esperando siempre que el líquido se absorba antes de añadir más 10 . Después de unos 15 minutos, prueba para comprobar la cocción y ajusta de sal y pimienta 11 . Retira el risotto del fuego y manteca con el queso de cabra frío 12 .

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   Mezcla bien para combinar todo 13 . Decora los platos con unas hojitas de mejorana 14 y los granos de uva salteados 15 . ¡Tu risotto al vino, uva y queso de cabra está listo para ser servido!