Cavatelli with sausage, turnip greens and dried chilli

Ingredients

• Cavatelli 320 g
• Salchichita 150 g
• Grelos (solo las hojas exteriores) 200 g
• Queso de cabra fresco curado 3 cucharas
• Pimientos secos 25 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar los cavatelli con salchicha, grelos y pimiento seco, primero limpiad los grelos quitando las hojas exteriores más duras 1 ; necesitaréis alrededor de 200 g. Escaldad las hojas de grelos en agua salada durante algunos minutos, para ablandarlas ligeramente 2 . Mientras tanto, retirad la tripa de la salchicha 3 .

2. 2

   En una sartén, dorad un poco de aceite con un diente de ajo aplastado 4 . Escurrid los grelos, conservando el agua de cocción que necesitaréis para la pasta. Picad groseramente los grelos y vertedlos en la sartén 5 , luego añadid también la salchicha 6 .

3. 3

   Rehogad todo a fuego medio desmenuzando la salchicha con una cuchara de madera 7 . Cuando la salchicha esté bien dorada (tardará unos 8 minutos), eliminad el ajo 8 . Mientras tanto, llevad nuevamente a ebullición el agua de cocción de los grelos y coced los cavatelli al dente 9 .

4. 4

   Escurrid los cavatelli y pasadlos a la sartén 10 , añadid un poco del agua de cocción y saltead brevemente todo. Con el fuego apagado, mantecad con casi todo el queso rallado 11 y mezclad bien para amalgamar 12 .

5. 5

   Completad el plato con el queso rallado restante 13 , luego desmenuzad directamente los pimientos secos con las manos 14 . Poned pimienta al gusto y servid vuestros cavatelli con salchicha, grelos y pimiento seco 15 !