Tarta de calabaza

Ingredients

• Harina 00 500 g
• Mantequilla 250 g
• Yemas 4
• Azúcar glas 200 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Esencia de vainilla cantidad suficiente
• Azúcar moreno 70 g
• Huevos grande 1
• Marsala al huevo 1 copita
• Nata fresca líquida 180 ml
• Canela en polvo cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Jengibre fresco para rallar cantidad suficiente
• Calabaza (ya limpia) 800 g

Instructions

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   Para preparar la tarta de calabaza, empezad con la masa quebrada: colocad en un procesador de alimentos la harina, la mantequilla fría del frigorífico y una pizca de sal, luego trituradlo todo hasta obtener una masa con consistencia arenosa y harinosa 1 . Ahora, trasladad la mezcla obtenida a una superficie de trabajo, formando el clásico "volcán", y añadid el azúcar glas 2 , el extracto de vainilla (la punta de una cucharita será suficiente) 3

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   y las yemas 4 . Amasad con las manos durante unos minutos 5 , hasta que obtengáis una masa suave y compacta 6 . Formad ahora una bola, envolvedla con papel film y ponedla a reposar en el frigorífico durante al menos media hora (para más detalles sobre cómo preparar la masa quebrada, Pasta quebrada ).

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   Limpiad la calabaza, retirad las semillas internas y la piel, luego cortadla en trozos y cocinadla en el horno precalentado a 200°, cubierta con una hoja de papel aluminio, durante 45 minutos, o hasta que esté ablandada 7 . Pasado el tiempo necesario, trasladad la calabaza a un bol y aplastadla bien con una cuchara o un tenedor 8 , añadid el azúcar moreno 9 ,

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   el huevo 10 y luego la nata fresca 11 . Finalmente, añadid la canela y la nuez moscada 12 ,

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   luego el marsala y un poco de jengibre fresco rallado 13 . Mezclad con cuidado, luego trasladad la crema obtenida a un cazo y dejad que espese a fuego lento durante unos 5-10 minutos, removiendo frecuentemente 14 . Sacad la masa quebrada del frigorífico, trasladadla a la superficie enharinada y estiradla con la ayuda de un rodillo 15 , hasta obtener una capa de aproximadamente 5 mm de grosor,

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   luego extendidla en un molde de 26 cm, engrasado y enharinado. Pinchad el fondo de la masa quebrada con los dientes de un tenedor 16 luego verted la crema de calabaza 17 . Con la masa quebrada que sobre, preparad unas tiras 18

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   para hacer el diseño de una telaraña 19 , luego modelad dos arañas 20 : formad cuatro bolitas, dos más grandes para el cuerpo y dos más pequeñas para la cabeza, y colocadlas sobre la telaraña. Hornead la tarta en el horno caliente, precalentado, a 200° durante los primeros 20 minutos y luego a 180° durante otros 30 minutos; si la tarta se dora demasiado, cubrid el molde con papel de aluminio y terminad de cocer. Pasado el tiempo necesario, sacad la tarta del horno, dejadla enfriar completamente y luego decorad las arañitas con láminas de almendra, de modo que forméis las patitas 21 .