Savoury clafoutis

Ingredients

• Huevos medianas 4
• Calabaza Delica pulpa 300 g
• Leche entera 200 ml
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 100 g
• Emmentaler para rallar 50 g
• Harina 00 40 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Tomates cherry 280 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Azúcar 15 g
• Ajo 1/2 diente
• Tomillo 5 ramitas
• Orégano seco cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla ablandado cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar el clafoutis salado, comience con los tomates cherry confitados, ya que requieren un tiempo de cocción bastante largo. Por lo tanto, puede prepararlos la noche anterior y guardarlos en el frigorífico o comprarlos ya hechos en el mostrador de gastronomía del supermercado o en aceite en frascos de vidrio, recordando escurrirlos del exceso de aceite y secarlos con papel de cocina. Lave y seque los tomates cherry, córtelos por la mitad y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno con el lado del corte hacia arriba 1 . Salpimiente al gusto cada tomate cherry y luego espolvoréelos con un picado de ajo y tomillo 2 y azúcar 3 .

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   Continúe añadiendo una pizca de orégano seco 4 y vierta un hilo de aceite sobre cada tomate cherry 5 . Luego hornee en horno ventilado precalentado a 140° durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén ligeramente asados, pero no secos 6 . Para descubrir cómo cocinar y conservar mejor los tomates cherry confitados, consulte la receta: tomates cherry confitados.

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   Mientras tanto, encárguese de limpiar y cortar la calabaza: coloque la calabaza delica en una tabla de cortar y divídala por la mitad 7 . Luego vacíela de sus semillas, ayudándose con una cuchara 8 y córtela en rodajas de 2 cm de grosor a lo largo 9 . Las dimensiones más pequeñas de la calabaza delica permiten obtener rodajas más pequeñas y similares a gajos de melocotón.

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   Quite la piel de cada rodaja 10 y luego coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, luego salpimiente y añada aceite a cada pieza individual 11 . Hornee en horno precalentado a 250° durante aproximadamente 10 minutos. Asegúrese de que no se quemen, por lo que cocínelas en la rejilla inferior del horno si la resistencia está colocada en la parte superior. Cuando las rodajas de calabaza estén bien doradas 12 , sáquelas del horno y déjelas enfriar.

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   Mientras la calabaza se cocina, prepare la masa del clafoutis: rompa los huevos en un bol grande 13 y bátalos con una varilla, añada la leche 14 y también agregue la harina tamizada con un colador directamente en la mezcla 15 .

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   Vierta en la masa también el parmesano y el Emmental, que ha rallado previamente (16-17). Salpimiente al gusto, añada la nuez moscada molida 18 y mezcle todo.

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   En este punto, unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde redondo de 26 cm de diámetro, ayudándose con un pincel 19 y vierta en su interior la mezcla 20 . Ahora comience a colocar las rodajas de calabaza que ha horneado y dejado enfriar. Intente colocarlas en forma de rueda, como si fueran melocotones 21 y si resultan demasiado largas, córtelas por la mitad.

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   Agregue los tomates cherry confitados entre los rayos de calabaza que ha creado, como si fueran cerezas, colocándolos con el lado del corte hacia abajo 22 . Una vez decorado el clafoutis de manera elegante, como si fuera un pastel, con todas las rodajas de calabaza y los tomates cherry confitados 23 , hornee en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos; si utiliza horno ventilado, cocine a 160° durante aproximadamente 30 minutos. Cuando la superficie esté agradablemente dorada 24 , saque el clafoutis salado del horno, déjelo templar y sírvalo como aperitivo o segundo plato!